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蒜苗炒豬肝
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芹菜豆豆

豬肝也是我小時候不愛吃的食物之一,不喜歡吃的原因也是老媽逼著我吃大多了,現在想來小時候真的很叛逆，越是老媽讓我多吃的東西我越不愛吃，她讓我多吃豬肝的理由就是對眼睛好,不知真的是不是小時候吃了很多豬肝的原因,我的視力一直都很好,就算這些年幾乎天天和電腦為伴視力也還不錯,好吧,現在老媽我要謝謝你豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排洩，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。

時間:10分鐘內
食材
豬肝 300g
蒜苗 200g
紅椒 50g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
生粉 適量
白米醋 適量
料酒 適量
紅椒幹 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肝，蒜苗，紅椒
  • 步驟 2/8
    將豬肝剔除白色筋膜和隱藏在肝裡的血管膜清洗乾淨
  • 步驟 3/8
    將豬肝切片用流動的清水衝後倒入少許白米醋
  • 步驟 4/8
    浸泡大概30分鐘即可
  • 步驟 5/8
    蒜苗和紅椒洗淨切段備用
  • 步驟 6/8
    浸泡好的豬肝用生抽,料酒和澱粉醃製一會
  • 步驟 7/8
    鍋燒熱放油後放入紅椒幹,然後再倒入醃好的豬肝快炒
  • 步驟 8/8
    豬肝炒至七成熟後倒入蒜苗和紅椒翻炒 出鍋前加少許食鹽調味即可
小貼士

TIPS:

三招讓豬肝無毒無異味

1.切好的豬肝用清水浸泡30分鐘以上消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。(由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中)

2.浸泡過程中滴入少許白醋(不但能加強去毒效果，還能去除豬肝的腥味)

3.豬肝一定要炒至全熟才能食用(否則沒炒熟的話不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。)

釋出於 2019-09-11
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