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蒜苗炒豬肝
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玩籃球

好長一段時間沒有來更新菜譜了，冬天到了懶癌也越發嚴重了

還有就是最近痴迷上了織圍巾，一發不可收拾啊

結果還是不錯的，三天搞定一條圍巾

但是最近眼睛比較累，豬肝有補血名目的功效，所以就做了來補一補

同時個人認為這道菜雖然很家常卻很開胃下飯。。。

時間:10-30分鐘
食材
豬肝 300g
五花肉 120g
青蒜苗 40g
泡椒 20g
青椒 一個
生薑 3g
雞粉 適量
辣椒油 四分之一勺
料酒 半勺
耗油 四分之一勺
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    買回來的豬肝洗淨切成均勻的片
  • 步驟 2/9
    豬肝片兒放入一個容器當中，加入少許料酒，薑汁兒【榨汁機榨的】接著加入少許生粉，一丟丟鹽，拌勻醃製片刻
  • 步驟 3/9
    五花肉切薄片待用
  • 步驟 4/9
    青椒切滾刀片
  • 步驟 5/9
    少許泡椒切小段
  • 步驟 6/9
    蒜苗洗淨切小段兒
  • 步驟 7/9
    熱鍋注油，放入醃製好的豬肝片滑開，時間不要太長哦
  • 步驟 8/9
    洗鍋，放入切好的五花肉片兒至出油，接著放入薑片兒炒香
  • 步驟 9/9
    加泡椒，青椒片，我喜歡吃辣還放了些幹辣椒段一起炒香
小貼士

1.菜譜裡用了炒糖色的方法給雞肉上色，對炒糖不熟悉的朋友可以用老抽上色代替炒糖色，或者是紅燒醬油之類的。

2.料酒是為了去腥，白胡椒粉的作用是去腥並且增香。

3.鹽味要根據自己的口味加到位，鹽味淡了的話會感覺肉味不香。

4.如果在炒的過程中覺得比較幹，可以加少許的開水，加蒜苗之前把汁水收一下。

5.蒜苗加入之後，翻炒幾下只要斷生就可以起鍋了，蒜苗炒時間長了口感不佳。

6.炒雞肉的時候蔥薑蒜可以酌情多放些，比較出味。

釋出於 2019-01-01
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