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蒜苗炒豬肝
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運凡孤月今心

家人今天點名要吃蒜苗炒豬肝，這可為難我了，從來沒有做過呢，食材買回來，按照自己的想法做了，沒想到很意外的好吃！

時間:10-30分鐘
食材
蒜苗 350g
豬肝 200g
花生油 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
白胡椒粉 適量
澱粉 適量
紅燒醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肝切片，用清水浸泡半個小時，期間換幾次水泡去血水，用流動水沖洗後控水，碗里加生抽，白糖，白胡椒粉，料酒攪拌均勻，再加澱粉和油用手抓勻，醃製二十分鐘
  • 步驟 2/9
    蒜苗洗淨控水後切段
  • 步驟 3/9
    起油鍋，加入豬肝翻炒片刻，再加入料酒翻炒均勻後盛出
  • 步驟 4/9
    鍋洗淨，重新起油鍋，加入蒜苗翻炒片刻
  • 步驟 5/9
    加入適量紅燒醬油翻炒均勻
  • 步驟 6/9
    加入適量水，加蓋大火燒開後，中火燜5分鐘
  • 步驟 7/9
    加入豬肝翻炒片刻，加蓋中火5分鐘
  • 步驟 8/9
    湯汁濃稠後即可出鍋（根據個人口味新增鹽，我沒有放）
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

肝臟是豬體內的解毒器官，所帶的血液中含有毒素，因此，在烹調前，多浸泡一會兒，儘量除去肝中的血液。吃豬肝，一定要熟透，切忌為追求鮮嫩口感而吃帶血絲的肝臟。

釋出於 2018-12-31
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