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蒜薹炒豬肝
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這次就用蒜薹炒了豬肝，我可是對內臟類的也是來者不拒的，用外星人的話說就是“另類”，對了，外星人對於肝臟類的總是嗤之以鼻，寧可吃蔬菜也不吃肝臟，說是像我這樣的“另類”才愛吃的。外星人，好多喜歡我菜譜的親們都說過這樣的一句話“有外星人的閨女，就有外星人的媽”，外星人你就好好琢磨吧。

時間:10-30分鐘
食材
蒜薹 200g
豬肝 200g
紅辣椒 1個
植物油 20茶勺
鹽 1茶勺
味級鮮 2茶勺
白糖 1g
花椒粉 2g
姜 2g
澱粉 2茶勺
香油 3茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    主料： 蒜薹、豬肝、紅辣椒 輔料：植物油、鹽、姜、味級鮮、澱粉、花椒粉、香油、雞精、白糖
  • 步驟 2/11
    把豬肝用涼水侵泡 2小時、中間換兩次水，再次清洗血水，切片裝碗，倒進開水，翻動豬肝至全部表面變色
  • 步驟 3/11
    撈出用冷水沖洗乾淨，並瀝乾水分，用花椒粉、白糖、生抽拌均勻，再用澱粉拌均勻，再用香油拌均勻醃製5分鐘
  • 步驟 4/11
    蒜薹去掉尾部洗淨切段，用少許鹽拌均勻醃製3分鐘入味
  • 步驟 5/11
    姜切末，紅辣椒洗淨切斜段
  • 步驟 6/11
    熱鍋涼油，油熱7成下豬肝，翻炒變色變堅硬撈起
  • 步驟 7/11
    再次熱鍋涼油，油熱8成下薑末翻炒出香味，下蒜薹翻炒出香味
  • 步驟 8/11
    加辣椒翻炒均勻
  • 步驟 9/11
    下豬肝翻炒均勻
  • 步驟 10/11
    加雞精
  • 步驟 11/11
    翻炒均勻即可
小貼士

豬肝一定清洗去血水，侵泡時間久一些

蒜薹用鹽醃製可以很入味

釋出於 2019-10-18
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