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胡蘿蔔蒜薹炒豬肝
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親遊謝暈冉

春季養生以養肝為主，中國人講究以形補形，所以春季可適當的多吃一些動物肝臟，幫助養肝護肝。豬肝味甘，性平，含有豐富的鐵和維生素，春天女性適當吃些豬肝可以補肝養血。這道家常小炒可以補益肝臟，殺菌消炎，非常適合春季養生食用。

時間:10-30分鐘
食材
蒜薹 150g
胡蘿蔔 1根
豬肝 250g
蔥姜 適量
鹽 適量
生抽 30ml
料酒 20ml
黑胡椒粉 適量
糖 3g
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/11
    蒜薹去老根切段，胡蘿蔔洗淨切片。
  • 步驟 3/11
    豬肝沖洗至顏色發白擠出裡面的血水，在切片加入生抽，料酒，糖，胡椒粉，澱粉抓拌均勻醃製片刻。
  • 步驟 4/11
    把蒜薹開水焯燙過涼備用。
  • 步驟 5/11
    炒鍋倒油爆香蔥姜倒入豬肝翻炒至豬肝變色變堅硬盛出。
  • 步驟 6/11
    底油倒入胡蘿蔔翻炒片刻。
  • 步驟 7/11
    加入蒜薹繼續翻炒。
  • 步驟 8/11
    加入生抽。
  • 步驟 9/11
    加入鹽和糖繼續翻炒。
  • 步驟 10/11
    最後再把炒過的豬肝倒入翻炒。
  • 步驟 11/11
    最後加少許雞精翻炒均勻關火。
小貼士

豬肝清洗很重要，可以用流動水對著豬肝的切口沖洗，你會發現水會順著豬肝切口的孔洞灌入豬肝的內部，使豬肝脹大，這時要用兩手擠壓豬肝，把裡面的髒血水擠出來，如此重複幾次沖洗，豬肝顏色會變白，這樣把裡面的髒血沖洗出來，吃起來會更加放心。

釋出於 2019-09-12
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