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蒜薹炒豬肝怎麼做？
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京細菜譜

豬肝洗淨切片醃製5分鐘，蒜薹切段醃製3分鐘備用。熱油下豬肝炒至變色撈出，熱油爆香姜，下蒜薹、辣椒炒至斷生，最後放入豬肝、味精炒勻即可

時間:10-30分鐘
食材
蒜薹 200g
豬肝 200g
紅辣椒 1個
植物油 適量
鹽 適量
味極鮮 適量
白糖 適量
花椒粉 適量
姜 適量
澱粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把豬肝用涼水侵泡 2小時、中間換兩次水，再次清洗血水，切片裝碗，倒進開水，翻動豬肝至全部表面變色
  • 步驟 2/7
    撈出用冷水沖洗乾淨，並瀝乾水分，用花椒粉、白糖、生抽拌均勻，再用澱粉拌均勻，再用香油拌均勻醃製5分鐘
  • 步驟 3/7
    蒜薹去掉尾部洗淨切段，用少許鹽拌均勻醃製3分鐘入味
  • 步驟 4/7
    熱鍋涼油，油熱7成下豬肝，翻炒變色變堅硬撈起
  • 步驟 5/7
    再次熱鍋涼油，油熱8成下薑末翻炒出香味，下蒜薹翻炒出香味
  • 步驟 6/7
    加辣椒、豬肝翻炒均勻
  • 步驟 7/7
    加雞精翻炒均勻即可
小貼士

豬肝一定清洗去血水，侵泡時間久一些

蒜薹用鹽醃製可以很入味

釋出於 2020-06-22
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