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糖醋豬蹄怎麼做？
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京細菜譜

豬蹄焯水洗淨切塊備用。熱油爆香姜蒜，下豬蹄翻炒，然後放入調味料炒勻，再放入電飯煲按下煲粥鍵，最後倒入鐵鍋煮至湯汁黏稠即可

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 半隻
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽 適量
香醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬蹄半隻，洗淨焯水切塊
  • 步驟 2/7
    熱鍋，放少許油，將姜蒜爆香
  • 步驟 3/7
    放入豬蹄炒一會，倒入料酒。酒可多放一些，增香除腥
  • 步驟 4/7
    加入冰糖、生抽、老抽、香醋炒勻
  • 步驟 5/7
    轉入電壓鍋，通電源，扭到“粥類”鍵（這樣的程度剛好有咬勁，不至於太軟。喜軟爛的可增加時間）
  • 步驟 6/7
    壓力鍋壓熟了，轉至鐵鍋，不加蓋，大火收汁。此時，可調整酸甜味道，根據自己的喜好增加糖醋，也可適當加一點鹽
  • 步驟 7/7
    煮至湯汁濃厚時， 即可關火
小貼士

糖醋的比例，在實際操作中，一般不會去稱重。自己的經驗是，先大致各加一些，在收汁時可適當調整至滿意。

釋出於 2020-05-26
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