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酸湯豬蹄怎麼做？
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京細菜譜

豬蹄切塊焯水控幹，熱油爆香姜蒜、辣椒，下豬肉翻炒，加老抽、白糖炒勻，然後倒入砂鍋內，放入水、蔥節、陳醋燉40分鐘，最後放入金針菇、調味料煮2分鐘即可

時間:30分鐘-1小時
食材
豬蹄 600g
金針菇 1500g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 適量
細香蔥 適量
陳醋 適量
老抽 適量
白糖 適量
幹辣椒 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    把豬蹄處理乾淨斬大塊，金針菇洗淨控水，薑切片，蒜切大塊，香蔥洗淨打結，備好乾辣椒。
  • 步驟 2/7
    把豬蹄焯水後用冷水衝去浮沫控幹水份。
  • 步驟 3/7
    把豬蹄下鍋翻炒。
  • 步驟 4/7
    加入適量老抽、小半勺白糖翻勻後關火。
  • 步驟 5/7
    把豬蹄移入砂鍋，加入剛好沒過豬蹄的水。
  • 步驟 6/7
    把蔥結、小半碗陳醋放入鍋中，蓋好大火燒開後轉小火燉40分
  • 步驟 7/7
    把金針菇下鍋， 加入適量鹽和雞精大火煮2分鐘即可。
小貼士

煲的過程中要多次翻動，以免糊底，喜歡軟爛一點的可以多燉一會兒。

釋出於 2020-06-10
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