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紅酒燴豬肘怎麼做？
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京細菜譜

豬肘洗淨焯水15分鐘，熱油爆香香料，放入豬肘、輔料、紅酒、蘇打水、清水燉一個半小時，最後將肘子裝盤，澆上湯汁即可

時間:1-2小時
食材
豬肘 1400g
胡蘿蔔 50g
西芹 30g
洋蔥 50g
蘋果 半個
蒜 適量
油 適量
辣椒 適量
金針花 適量
冰糖 適量
鹽 適量
花椒 適量
紅酒 200ml
蘇打水 200ml
水 800ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豬肘去除餘毛，冷水入鍋焯燙15分鐘，撈出後洗淨血沫；
  • 步驟 2/6
    胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、蘋果切塊，豬肘用刀從內部劃開，以便更好入味；
  • 步驟 3/6
    鍋內倒油放入香料爆香
  • 步驟 4/6
    放入處理好的豬肘、配菜和紅酒、蘇打水以及清水；
  • 步驟 5/6
    蓋好鍋蓋，燉一個半小時
  • 步驟 6/6
    待烹飪結束後，將肘子撈出，充分攪拌剩餘食材，將湯汁淋在肘子上即可。
小貼士

1、焯燙時刻放少許胡椒粒、香葉和白醋，去腥效果會更好；

2、葡萄酒不可過多，以免成菜口感變酸；

3、可加一些羅勒葉、迷迭香增加香味。

釋出於 2020-05-22
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