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紅酒燴豬肘
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迷路

十二道鋒味中謝大廚的“紅酒肘子”，不知讓多少觀眾為之傾倒，看完後您是否也有一種躍躍欲試的感覺呢！

時間:1-2小時
食材
豬肘 1400g
胡蘿蔔 50g
西芹 30g
洋蔥 50g
蘋果 半個
蒜 1頭
油 15ml
辣椒 20個
金針花 6根
冰糖 6粒
鹽 6g
花椒 10粒
紅酒 200ml
蘇打水 200ml
水 800ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    豬肘去除餘毛，冷水入鍋焯燙15分鐘，撈出後洗淨血沫；
  • 步驟 2/5
    胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、蘋果切塊，豬肘用刀從內部劃開，以便更好入味；
  • 步驟 3/5
    鍋內倒油放入調料、處理好的主輔料和紅酒、蘇打水以及清水；
  • 步驟 4/5
    蓋好鍋蓋，啟動【腐乳蹄】功能
  • 步驟 5/5
    待烹飪結束後，將肘子撈出，充分攪拌剩餘食材，將湯汁淋在肘子上即可。
小貼士

1、焯燙時刻放少許胡椒粒、香葉和白醋，去腥效果會更好；

2、葡萄酒不可過多，以免成菜口感變酸；

3、可加一些羅勒葉、迷迭香增加香味。

釋出於 2019-12-05
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