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紅酒燴牛尾
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雁雲霸氣四濺

俗話說：“人不可貌相”，牛尾也一樣，看起來不起眼，但入菜絕對高大上。在西餐廳的菜譜上經常會見到以牛尾為主的經典菜餚：牛尾濃湯、紅酒燴牛尾等，這說明牛尾在西菜裡還是佔一席之地的。國內市場上新鮮的牛尾巴基本上要提前一週預定，基本上都是黃牛為主，關於牛尾巴怎麼買到手大家還是花點時間好好找哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
牛尾巴 1條
紅蔥頭 1個
胡蘿蔔 2根
黃油 5g
橄欖油 5ml
黑胡椒 1克
紅酒 300ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛尾請菜場幫忙剁成厚度2.5釐米上下，買回來後洗淨再泡下去血水，冷水下鍋煮開，5分鐘後撈出再洗一次，徹底洗掉殘留血水哦！
  • 步驟 2/9
    鍋預熱加入黃油、橄欖油後放入紅蔥頭丁稍稍炒香
  • 步驟 3/9
    一條牛尾正好擺滿24cm的深燒鑄鐵鍋，兩面要微微煎下哦！
  • 步驟 4/9
    加入紅酒後燒開（紅酒沒過牛尾即可）
  • 步驟 5/9
    加入幾片香葉
  • 步驟 6/9
    再把削好皮的胡蘿蔔隨意放入鍋中
  • 步驟 7/9
    蓋蓋子慢燉45分鐘左右哦！
  • 步驟 8/9
    時間到了，開啟鍋蓋真是香氣撲鼻啊，湯汁多的話再收收湯也好
  • 步驟 9/9
    一人吃兩塊絕對夠飽
小貼士

建議用密封效能好點的鍋來煮這道菜，鑄鐵鍋是最佳選擇，不過砂鍋也行，就是水份蒸發太快了！

釋出於 2018-09-13
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