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紅酒燴牛尾
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消防車hard

紅酒與牛肉的搭配固然很好，但依然可以嘗試紅酒與其他肉類的組合，譬如羊肉、魚肉。

食材
牛尾 2斤
紅酒 200毫升
胡蘿蔔 2根（切滾刀）
洋蔥 2個（切塊）
迷迭香 兩根
百里香 兩根
高湯 400毫升
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    平底鍋放入少量油，將洗淨的牛尾放入用中火煎
  • 步驟 2/7
    煎至兩面金黃為止
  • 步驟 3/7
    然後倒入洋蔥與香草樹翻炒
  • 步驟 4/7
    再加入紅酒
  • 步驟 5/7
    加入高湯
  • 步驟 6/7
    大火滾開後，小火燉煮2-3個小時，將香草樹杆撈出
  • 步驟 7/7
    最後加胡蘿蔔與鹽繼續燉煮1-2個小時即可
小貼士

煎牛尾時，若有粘鍋現象也不必著急清理，因為隨後的燉煮可將焦黃除去。

鹽不要放的過早，否則肉會不要燉爛。

紅酒的用量可依照個人口味增減。

事實上我還加了一個番茄以綜合油膩感。

我的香草樹中缺少一種香草：歐芹。香草樹可以用繩子捆綁，以便撈出。

釋出於 2019-01-18
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