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紅酒燉牛尾
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七色花愛戀雨陽

全家人都喜歡的,紅酒燉牛尾,給你高品質的生活享受

時間:1-2小時
食材
牛尾 500g
胡蘿蔔 1根
芹菜 半根
紅酒 260g
雞湯 500g
洋蔥 1個
迷迭香 適量
薄荷 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    焯過水的牛尾下油鍋煎香兩面，如果還沒轉色鍋就冒煙，就用一點雞湯灑在鍋邊，然後翻炒，雞湯揮發後再繼續灑些雞湯翻炒，持續幾次後牛尾轉色，盛起
  • 步驟 2/7
    鍋裡再加些油，加入洋蔥、蒜頭翻炒，炒出香味後加入芹菜和甘荀翻炒，加入一些鹽
  • 步驟 3/7
    加入紅酒和雞湯，然後再加入薄荷和迷迭香；蓋鍋蓋，直至湯沸騰
  • 步驟 4/7
    然後將所有食材裝入能入烤箱的煲裡，蓋上蓋子150度2小時。出爐後將牛尾夾起來，剩下的蔬菜和汁用料理機打爛後過濾
  • 步驟 5/7
    翻煮的時候再加些新鮮蔬菜，隨自己喜好加，我加了芹菜和菇，下油鍋翻炒，炒香後加入一塊黃油提香
  • 步驟 6/7
    如果不加新的蔬菜便直接做這一步，下左圖是過濾好的汁，顏色暗沉，所以我加了些切片的紅菜頭，使汁的顏色更好看，汁倒入鍋裡和蔬菜、牛尾一起煮，煮至汁變稠即可，如果鹹味不夠可加鹽調配
  • 步驟 7/7
    如果不是馬上吃，可在烤箱150度加熱半小時
小貼士

如果覺得麻煩不打爛過濾也行，但是蔬菜已經軟爛(吃起來沒口感)，而且吸收了牛尾味，將其打爛過濾，汁的味道會更濃郁些；所有蔬菜都有甜味，所以不用額外加糖；2小時的口感不會很軟綿、入口即化，如果喜歡軟綿口感，時間便加到3小時

釋出於 2020-08-13
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