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紅酒燉牛肉
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元春夢

紅酒燉牛肉可以說是一道名菜，大名鼎鼎的勃艮第燉牛肉應該都知道，這道菜融合了煎、烤、燉等多種烹飪方式打造而成的美味。但是需要的時間也非常長，通常要六七個小時才能成就。我這次做的是簡化版，省去了烤這個步驟，只需要兩個多小時就可以品嚐到濃香、醇美的牛肉了喲！~

時間:1-2小時
食材
牛肉 1000g
洋蔥 1個
胡蘿蔔 2個
蒜 3瓣
紅酒 600ml
油 適量
鹽 2小勺
白胡椒粉 1/2小勺
百里香 1/2小勺
香葉 2片
番茄醬 3大勺
黑胡椒 適量
澱粉 3大勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛肉切成3cm左右的大塊，濾幹水，用廚房紙巾擦乾肉表面的水。
  • 步驟 2/15
    平底鍋裡放適量的油，燒熱。
  • 步驟 3/15
    放入牛肉，小火煎。
  • 步驟 4/15
    將牛肉兩面煎至變色。牛肉的量如果比較大，就分多次煎。
  • 步驟 5/15
    煎好的牛肉夾出來，鍋裡剩下的油不要倒掉。
  • 步驟 6/15
    洋蔥、胡蘿蔔（削皮）切塊。
  • 步驟 7/15
    鍋裡再倒入一些油，放入洋蔥、胡蘿蔔、蒜，翻炒片刻。
  • 步驟 8/15
    將洋蔥炒至變軟，炒出香味。
  • 步驟 9/15
    將炒好的洋蔥、胡蘿蔔、蒜放入燉鍋裡的底層。
  • 步驟 10/15
    把煎好的牛肉放在蔬菜的上層。
  • 步驟 11/15
    倒入600ml紅酒。
  • 步驟 12/15
    適量的清水兌入3大勺番茄醬、2小勺鹽、1小勺白胡椒粉、1/2小勺百里香、2片香葉，倒入鍋裡。
  • 步驟 13/15
    蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燜煮2小時以上。
  • 步驟 14/15
    出鍋前20分鐘，3大勺澱粉兌入1大勺水調成濃稠的水澱粉，倒入鍋裡，待醬汁煮至濃稠就可以出鍋了。
  • 步驟 15/15
    帶著淡淡紅酒味的牛肉，非常好吃！
小貼士

1、牛肉最好先煎一下，將肉汁縮在肉裡。

2、牛肉不用切太小塊，小塊的燉著燉著……就找不到了哈。

3、最好燉煮2小時以上，儘量就不要用高壓鍋了，雖然高壓鍋煮的快，但是酒味進不到肉裡呢！

釋出於 2019-08-29
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