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紅酒燉牛肉
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清風挽離人初真

年前該忙的事都忙完了，春節一天連著一天都是暖洋洋的好天氣，我的興致又來了，唯愛與美食不可辜負啊！

時間:1-2小時
食材
牛腿肉 1300克
紅酒 200毫升
油 100毫升
大蔥 半根
姜 4片
蒜 6瓣
香葉 2片
草果 1個
八角 1顆
桂皮 1塊
冰糖 60克
生抽 120毫升
老抽 15毫升
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    新鮮牛腿肉1300克
  • 步驟 2/11
    切成四方大塊（3釐米見方）
  • 步驟 3/11
    浸泡在冷水裡1小時，洗淨血水，瀝乾水分。
  • 步驟 4/11
    蔥、薑切片，蒜拍扁。
  • 步驟 5/11
    鐵鍋裡倒入100毫升油，分批把牛肉塊四面煎黃，（這樣做出來的牛肉香，不要著急一下子全倒進去）。
  • 步驟 6/11
    牛肉煎好後還會有許多油剩下，不用洗鍋，直接下蔥薑蒜炒香
  • 步驟 7/11
    下入煎好的牛肉塊，加入香葉、草果、八角、桂皮、冰糖
  • 步驟 8/11
    倒入1杯紅酒
  • 步驟 9/11
    再加入老抽和生抽
  • 步驟 10/11
    燒開後，改微火燉2-3小時
  • 步驟 11/11
    直至軟嫩到入口即化。
小貼士

這個菜不加一點水，用紅酒和冰糖把牛肉燉到軟嫩，香料用得不多隻是提香，最主要還是吃牛肉的本味，而且沒有用鹽，鹹淡全由生抽調節。

釋出於 2018-11-21
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