1.原食譜中，菜品是烤制的，並且要烤3個小時左右，烤到牛肉輕易被穿透的程度；對於很多人來說，這個時間還是比較漫長和耗心耗力的，所以我用的是電鍋的壓力燉模式，時間縮短很多，出品也一樣酥軟。

2.原食譜中，最初牛肉在烤燉之前，要撒上面粉加熱，讓表面堅硬一些。我個人覺得煎制牛肉已經可以達到這點要求，於是，撒麵粉步驟省略。

3.煎炒口蘑和小洋蔥的這步，原本是用黃油，我出於個人偏好用了橄欖油。

4.對於紅酒的選擇其實並不特別強呼叫哪種紅酒，手邊有的紅酒儘可拿來用，只是味道要酸一點，回味淳厚一點的紅酒為佳。我用的紅酒是產自法國普羅旺斯的繆斯2010年份的乾紅。

5.收鍋的時候，可以放一點番茄醬，我個人意見，如你用的是果香型的紅酒，這點番茄醬可以省略。

6.百里香是個不能或缺的材料，如沒有新鮮的百里香，乾的也可。

7.小洋蔥並不是容易買到，若是沒有，直接煎炒口蘑就好；口蘑在煎炒之前，一定要擦乾水份。

8.培根我用的是熟培根，若你手裡的是生培根，在做培根油之前要過下水。另外對於食用清真飲食的人們來說，培根可用等量的鴨肉來替換。