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紅酒燉牛肉
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孤獨jelly

一瓶好的紅酒，開瓶後的最佳飲用時間只有一天，2-3天還可以飲用，3-7天，做紅酒燉牛肉味道還不錯，7天后，就變成醋。

平時家裡開了紅酒，通常情況下都不會喝完，剩下的量少可以自己解決，但若還有大半瓶，再怎麼喝也喝不完時，那就考慮把他做菜吧。儘管有點點小奢侈，但總比眼睜睜的看著他慢慢被空氣氧化腐敗變成醋要好的多吧。

提到紅酒做菜，大多數人腦子裡浮現的第一印象就是紅酒燉牛肉。這是一道正宗的法餐，步驟繁瑣，耗時很久。在美味關係裡，朱麗婭做這道菜花了六個小時。時間有限，沒辦法花這麼久去做這道菜，所以就簡化了某些步驟，做個簡版的。做好之後剛好家裡阿姨來打掃，問我你在做什麼呀，很香，看起來很好吃的樣子。哈，看來簡化版也讓人很有食慾啊～

時間:1-2小時
食材
牛肉 400g
紅酒 300ml
蘑菇 5個
胡蘿蔔 1根
土豆 1個
大蒜 四瓣
鹽 適量
香葉 2片
幹羅勒葉 少許
番茄沙司 2大勺
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛肉用廚房用紙吸乾血水
  • 步驟 2/12
    切成1cm見方的塊
  • 步驟 3/12
    蘑菇洗淨後每個切成四塊
  • 步驟 4/12
    胡蘿蔔洗淨去皮切滾刀塊
  • 步驟 5/12
    土豆洗淨去皮切滾刀塊
  • 步驟 6/12
    蒜切片
  • 步驟 7/12
    鍋中倒入橄欖油，加入蒜粒，開始冒泡後倒入切好的牛肉
  • 步驟 8/12
    翻炒至牛肉變色
  • 步驟 9/12
    加入切好的蘑菇。翻炒約3分鐘至蘑菇脫水變成棕色
  • 步驟 10/12
    倒入紅酒，撒入幹羅勒和香葉，大火煮開後轉入燉鍋
  • 步驟 11/12
    小火燉煮40分鐘後加入切好的土豆和胡蘿蔔，再加入兩大勺番茄沙司
  • 步驟 12/12
    加蓋燉煮半個小時。至牛肉可以輕易用筷子戳進後加鹽調味即可。
小貼士

加入紅酒時，若量不夠沒過牛肉可以加入水，最好一次加足。中途若水蒸發過多要加水時務必要加開水。

釋出於 2023-04-30
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