jxcaipu logo
法式紅酒燉牛肉
7.8萬 熱度 159 收藏
皮蛋

用家裡剩下的的牛肉，去打造屬於自己的法式美味，想想就很浪漫呢~很多人認為外國的口味不適合國人，但是這款菜，連對於西餐一向很抗拒的爸媽都很愛吃。

這道菜香氣濃郁，牛肉酥爛，若有若無的有著紅酒香氣，法式的浪漫在口齒間氤氳開來，非常適合宴客和情侶間的溫馨浪漫呢，配上紅酒與蠟燭，瞬間整桌飯高大上起來。

時間:1-2小時
食材
牛肉 1塊
胡蘿蔔 2根
洋蔥 2個
紅酒 500ml
肉湯 500ml
鹽 適量
胡椒粉 1茶匙
番茄醬 30g
黃油 30g
麵粉 30g
月桂葉 1片
百里香 1茶匙
蒜 4瓣
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    胡蘿蔔2根去皮切塊
  • 步驟 2/13
    洋蔥2個去皮切片
  • 步驟 3/13
    牛肉切塊，牛肉最好選用肩胛肉，這種肉比較適合燉菜
  • 步驟 4/13
    用廚房紙把肉塊上的水分全部吸乾，這步驟很重要，不然後面煎牛肉的時候會飛濺
  • 步驟 5/13
    鍋里加入一勺橄欖油，撒上鹽防止飛濺的同時可以讓肉更入味，把牛肉煎成各個面都呈棕色即可（不要把肉煎熟，剛著色就可以翻面）
  • 步驟 6/13
    把煎好的牛肉放入鍋中加入洋蔥、胡蘿蔔
  • 步驟 7/13
    放入百里葉、月桂葉、蒜瓣、番茄醬
  • 步驟 8/13
    倒入紅酒和肉湯，撒入適量鹽和胡椒粉
  • 步驟 9/13
    大火煮開
  • 步驟 10/13
    放入電焐煲，煲3小時左右
  • 步驟 11/13
    把菜撈出，鍋裡只留湯水
  • 步驟 12/13
    碗中加入麵粉黃油用冷水化開，匯入鍋中，把湯汁熬成喜歡的濃稠度
  • 步驟 13/13
    湯汁澆在牛肉上，撒上歐芹碎，即可
小貼士

1.牛肉最好選用肩胛肉

2.紅酒最好選用乾紅，用最便宜的就行

3.可以加入任何愛吃的根莖類蔬菜，如蘑菇、芹菜等

4.肉湯我這裡用的是昨天滷牛肉的湯，可以選用任意高湯（魚湯不可）做替代

5.月桂葉百里香實在買不到就用香葉和小茴香替代，味道也不差的，最後的歐芹碎不是必須

6.電焐煲的步驟可以選用烤箱180度左右煲，實在不行就用普通的鍋小火燉幾個小時也可以

7.記得根據自己的口味調整湯汁的口味哦~^0^

釋出於 2020-09-22
213
相關菜譜
寫評論