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牛すじ肉の赤ワイン煮/日式紅酒燉牛筋
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你的菠蘿醬-

車站旁有家專門做煮込み料理的居酒屋，店裡的燉牛筋和土豆色拉特別好吃。土豆色拉在普通超市也能買到味道不錯的，如此美味的燉牛筋卻是有錢也不一定買得到。

食材
牛筋肉 600g
胡蘿蔔 1根
魔芋絲（可有可無） 適量
生薑 一片
小蔥 少許
紅酒 500cc
番茄醬 300cc
味淋 適量
料酒 適量
蠔油 50cc
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    胡蘿蔔削皮切滾刀塊。
  • 步驟 2/9
    燒一鍋水，沸後倒入魔芋絲淖水，瀝乾備用。
  • 步驟 3/9
    另起一鍋水，水沸倒入牛筋，淖去血水和漂浮物後撈出，冷水沖洗瀝乾。
  • 步驟 4/9
    將牛筋切成合適大小。注意燉煮後牛筋會縮小，可以切得比預期大一點。
  • 步驟 5/9
    胡蘿蔔和牛筋倒入高壓鍋，加入紅酒、味淋、料酒、生薑。
  • 步驟 6/9
    調弱檔壓20分鐘。
  • 步驟 7/9
    開啟鍋蓋，取出生薑，加入魔芋絲、番茄醬、蠔油，攪拌後繼續壓20分鐘。
  • 步驟 8/9
    將高壓鍋內食材全部移至普通鍋內，可以適當收汁並進行最後調味。
  • 步驟 9/9
    盛出裝盤，撒上小蔥，完成～下酒或是拌飯都超級美味！
小貼士

覺得油多的可以在裝盤食用前先常溫或者冰箱內冷藏一個晚上，第二天將結起來的油塊挑走再燒開裝盤。

釋出於 2018-11-15
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