紅酒燉牛肉的方子真的多不勝數，最近它又大熱起來，這不能不歸功於電影《美味關係》（《Julie & Julia》）。這電影下了很久，可一直沒時間看。等有時間一定要好好看看裡面的那位美國廚神是怎麼做這道法國燉菜的。其實紅酒牛肉法文名為Boeuf Bouguignon，直譯應該叫“勃艮第牛肉”，因為它是用勃艮第出產的紅酒做的，估計後來流傳開去，用其他紅酒代替了勃艮第的紅酒，因此名字就變成紅酒牛肉了。說起勃艮第，我對它有很特殊的感情，因為我的留學生涯都在那裡度過，話說懶人就是從勃艮第大學的煉獄裡爬出來的。畢業的時候非常慶幸自己終於可以離開那裡了，因為我在那裡天天被迫讀書讀到凌晨2、3點，除了吃飯睡覺和上廁所以外都在被迫學習。直到在巴黎生活了一段時間，漸漸從過去地獄般的讀書生涯中緩過氣來，回頭觀望，才發現那裡擁有美麗的自然風景、民風淳樸，與巴黎的喧鬧與冷漠相比，那裡更適合生活。於是常想著什麼時候有機會帶著小貓回母校看望老師們，追溯過去的時光。某天去超市買菜，經過熟食區，聞到一股很熟悉的味道，才發現那裡有勃艮第紅酒燉牛肉賣，突然想起以前在當地吃這道菜時，從來都沒好好品味，永遠都是急急忙忙吃完就去抄那堆抄不完的筆記，繼續地獄般的學習生活。以前真的為了讀書錯過了很多東西，如今有時間，要好好品位生活。於是我買來所有的材料，比較了幾份法文食譜，根據自己吃過的，又參考了超市裡熟食區及速凍區的勃艮第紅酒牛肉，選了一份比較適中的食譜，就是無需煩瑣的步驟也能做出貼近傳統味道的勃艮第紅酒牛肉。勃艮第牛肉雖然做法簡單，可裡面卻包含了很多故事，從牛肉的選取部位到所用的紅酒再到香草束的組成部分，在等待烹調的2個半小時裡，不妨仔細看看，或許你會有不少新的發現！