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紅酒燉牛肉
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小鹿slumber

法式紅酒燉牛肉，做法是用了法國人家庭的做法。之前去香港玩，在地鐵的書店裡買了一本法國人氣甜點和經典名菜的書，後來在網上看到了一個影片，然後我把兩種做法混合了。沒想到太好吃了，超級好吃！這次我燉了兩斤牛肉，不誇張的說，我和我老公倆人吃了兩頓就吃完了，因為太美味了，導致我吃了一碗配蝴蝶面的，一碗配米飯的，吃完我就後悔了，長肉啊！好在牛肉性平，吃著不上火，再搭配上胡蘿蔔，也算是葷素搭配了，我覺得上班族們休息日的時候燉一大鍋，下班回家後，煮點面或者蒸點米飯，把紅酒燉牛肉往上一澆，有菜有肉營養全滿足了。推薦大家一定要試一試！

時間:1-2小時
食材
牛肉 1000g
低筋麵粉 3大匙
番茄罐頭 1罐
胡蘿蔔 4根
油 適量
鹽 適量
香草束 1份
蒜 4顆
紅酒 適量
蔥 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    買回來的牛肉用清水浸泡1小時，將血水充分浸泡出來。然後切成大塊，瀝乾水分。
  • 步驟 2/16
    鍋中放入適量色拉油，油熱後將牛肉塊一塊一塊的放入煎至 牛肉變色。煎肉的時候放入適量鹽和黑胡椒碎。盛出備用。
  • 步驟 3/16
    還用剛才煎肉的鍋，放入洋蔥塊翻炒至洋蔥變透明。
  • 步驟 4/16
    然後放入蒜末炒出香味。
  • 步驟 5/16
    放入低筋麵粉翻炒均勻。
  • 步驟 6/16
    放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻。
  • 步驟 7/16
    放入適量的紅酒。
  • 步驟 8/16
    再放入適量高湯，沒過肉即可。
  • 步驟 9/16
    然後將肉和湯一起倒入砂鍋裡。
  • 步驟 10/16
    放入香草束。沒有的可以用乾的百里香代替。
  • 步驟 11/16
    月桂葉也可用香葉代替。
  • 步驟 12/16
    大火將鍋燒開後，轉小火，蓋上蓋子燉1個半小時。燉的同時要經常攪拌，以免糊鍋。
  • 步驟 13/16
    燉一個半小時以後，放入番茄罐頭。
  • 步驟 14/16
    胡蘿蔔塊，鹽調味。再燉30分鐘。將胡蘿蔔燉熟即可。
  • 步驟 15/16
    這樣就可以開吃了，不過經典的法式紅酒燉牛肉會配義大利麵，我家裡剛好有蝴蝶面。將蝴蝶面煮熟。
  • 步驟 16/16
    將紅酒燉牛肉澆在面上或者澆在米飯上即可。
小貼士

幸福的眼淚小小囉嗦：

1、牛肉可以選擇牛腱肉、牛腩或者牛臀肉，總之適合燉著吃的地方都可以。

2、煎肉的時候不要一次放入太多肉，以免有煎的不均勻的地方。

3、燉好的牛肉放涼後，可冷藏，使牛肉完全入味，隔天吃更入味。

4、香草束分別為百里香、月桂葉和洋香菜（義大利芹），如果買不到新鮮的，買乾燥的也可以。如果實在買不到的話，比如我就沒買到，那就用幹百里香、迷迭香和香葉代替，味道也同樣美味。

5、買不到番茄罐頭，可以用兩個番茄去皮，然後和適量番茄醬混合，一起放入即可。

6、燉牛肉的時候一定要不時攪拌，以免糊鍋。

釋出於 2020-08-27
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