牛尾，以前在我們家是不進門的。可自從進入吃貨隊伍後，牛尾居然成了我們家冰箱裡的常備食材。

牛尾，顧名思義是牛的尾部，是牛身上的一塊活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，價錢相對來說也比較便宜，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜裡。尾巴富含膠質、風味十足，加在砂鍋菜或湯餚中長時間燉煮可以把它的美味盡情釋放出來。牛尾補氣養血，強筋骨。益腎、胃氣。含有大量維生素，營養豐富。適合成長中的兒童及青少年，術後體虛者以及老年人食用。

牛尾一般西方人吃的比較多，所以西式的做法更適合更美味，近幾年中式的做法也開始多了起來。我今天介紹的是西式的做法，非常好吃。一根牛尾燉了二個半小時，熬了一鍋湯，結果被文爸一口氣吃完了。吃完還說這是他吃過的最好吃的牛肉，哈哈。