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紅酒燉牛尾
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戚天嘯傲龍飛

牛尾，顧名思義是牛的尾部，是牛身上的一塊活肉。牛尾有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養，菜裡的紅葡萄酒很隨意，紅葡萄酒經過反覆燉之後，味道已經被牛尾吸收，酒精也隨之蒸發，不要擔心會醉，留下的反而是香醇的味道和紅豔的色澤。

時間:1-2小時
食材
牛尾 一斤
大萄 一段
姜 三片
洋蔥 半個
胡蘿蔔 一根
番茄 一個
西芹 一根
海鹽 適量
黑胡椒 適量
紅酒 100ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料準備好清洗乾淨，牛尾瀝乾水分。
  • 步驟 2/9
    牛尾用黑胡椒與海鹽醃製一會。
  • 步驟 3/9
    配菜用刀切成自己所需的形狀。
  • 步驟 4/9
    起油鍋，油溫五成熱時放入牛尾稍許煎一會兒。
  • 步驟 5/9
    煎至牛排兩面微黃加入紅酒。
  • 步驟 6/9
    加入清水煮開後轉小火燉煮二到三個小時。
  • 步驟 7/9
    牛肉在燉煮的過程中，另起油鍋，將洋蔥與大蔥爆香。
  • 步驟 8/9
    接著加入西紅柿與胡蘿蔔煸炒。
  • 步驟 9/9
    最後放入西芹翻炒一會兒。
小貼士

燉牛尾湯，唯一的技巧就是有耐心，燉得越久越好吃，但不要超過四個小時。

釋出於 2018-11-03
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