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紅酒燉牛尾骨
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蟬羽climax

牛尾這種食材一般外面吃不到，所以買回來自己做就好了。

時間:1-2小時
食材
牛尾 500g
黃瓜 100g
洋蔥 150g
黃油 10g
紅酒 100ml
桂皮 少量
八角 適量
料酒 兩瓶蓋
黃冰糖 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛尾解凍洗乾淨，直到基本沒血水。切碎洋蔥與牛尾拌均勻，倒入料酒，一勺鹽，少量橄欖油，繼續拌勻，醃製1小時。
  • 步驟 2/6
    熱鍋，倒入適量橄欖油，放入黃油，黃油融化後放入少量薑片，蒜泥翻炒，倒入醃製的材料繼續翻炒。肉顏色變白色後，加入兩勺鹽，兩勺糖，兩勺生抽，兩勺老抽繼續翻炒。轉到煲裡，倒入沒過食材2cm的清水大火燒開。後轉小火，倒入紅酒，放入桂皮，八角，黃瓜，黃冰糖。等待
  • 步驟 3/6
    等待是一個漫長的過程
  • 步驟 4/6
    這時候水位已經下降不少了
  • 步驟 5/6
    大火收汁後裝盤，撒入蔥花。
  • 步驟 6/6
    入口有一股強烈的衝擊感，紅酒帶來了適量的酸味，肉質細膩。
小貼士

第一次水燒開的時候，一定要把血沫用勺子裝出來。

釋出於 2019-02-17
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