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五香滷豬心怎麼做？
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京細菜譜

豬心焯水過冷水，炒出糖色備用。老滷放入鍋內加糖色、水、滷料燒開，然後放入豬心燉半小時，再泡3小時以上，取出切塊即可

時間:10-30分鐘
食材
豬心 2個
油 適量
鹽 適量
自家滷調料 適量
八角 適量
桂皮 適量
茴香 適量
草果 適量
白糖 適量
生薑 適量
老滷湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    洗乾淨的豬心等食材冷水入鍋焯燙過涼
  • 步驟 2/7
    炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖
  • 步驟 3/7
    小火炒出糖色加適量的清水後關火
  • 步驟 4/7
    老滷放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入鍋裡，加入適量的清水
  • 步驟 5/7
    倒入自家滷調料，加入八角適量，桂皮適量，茴香，青花椒，生薑 大火燒開
  • 步驟 6/7
    把豬心倒入鍋裡，加適量的鹽再次煮開，中小火30分鐘關火，在滷湯裡泡上3個小時（以食材的大小調整火候）
  • 步驟 7/7
    滷好的豬心晾涼以後放冰箱冷藏後刷上香油在食用味道更佳
小貼士

1.豬心剛煮好時沒什麼味道，要經過浸泡才會入味，如果泡一夜會更好吃。

2.炒糖色滷出來的菜品顏色紅潤好看

釋出於 2020-05-28
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