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香菇滷肉飯怎麼做？
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京細菜譜

五花肉焯水切丁，洋蔥絲炸成蔥酥備用，爆炒蔥薑蒜下五花肉、酒炒至上色，再放入香料、調味料炒勻，加水、蔥酥、香菇大火燒開小火燜45分鐘即可

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 500g
小洋蔥 100g
熟雞蛋 2個
大米飯 1碗
香菇 40g
大料 適量
料酒 適量
白酒 適量
冰糖 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
生抽 適量
五香粉 適量
胡椒粉 適量
甜麵醬 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    五花肉冷水下鍋加入3瓣八角和1湯匙白酒焯水，去腥味
  • 步驟 2/10
    焯好的五花肉切丁
  • 步驟 3/10
    蔥頭絲放入油鍋中，半炸半炒
  • 步驟 4/10
    呈微黃色時，迅速撈出瀝乾油成為蔥酥（我炸得有點老）
  • 步驟 5/10
    鍋中用少許蔥油爆香蔥、姜、蒜片，將五花肉丁放入鍋中
  • 步驟 6/10
    烹入少許白酒，慢慢煸炒至微上色，逼出多餘油脂
  • 步驟 7/10
    加入八角、生抽、鹽、甜麵醬、冰糖、料酒、胡椒粉、五香粉炒勻
  • 步驟 8/10
    加入適量開水(水不要過多，超過肉丁1-2cm即可)
  • 步驟 9/10
    加入油蔥酥、香菇丁和泡香菇的水
  • 步驟 10/10
    開蓋大火燒開後，加蓋小火燜燉45分鐘左右即可
小貼士

1、不要把肉汁收得太乾，多留些濃濃的汁澆在米飯上

2、香菇最好選幹香菇，味道更好。

3：青菜可以隨自己的喜好來新增。

釋出於 2020-04-24
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