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香菇燉雞腿怎麼做？
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京細菜譜

香菇泡發，雞腿焯水備用。熱油放入糖、香料炒至糖融化，下雞腿翻炒上色盛出，雞腿放入燉鍋中加水、蔥薑蒜燉至湯汁黏稠即可

時間:1-2小時
食材
雞腿 500g
幹香菇 50g
油 適量
鹽 適量
冰糖 適量
幹辣椒 適量
花椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    幹香菇洗淨後，用水浸泡一小時，至體積變大。
  • 步驟 2/6
    雞腿冷水下鍋，放入兩片姜，燒至水開撈出
  • 步驟 3/6
    鍋裡倒入油，放入冰糖、幹辣椒、花椒、蒜片炒香。
  • 步驟 4/6
    小火炒至冰糖融化，放入雞腿翻炒。
  • 步驟 5/6
    將炒好的雞腿放入鑄鐵鍋中，將泡發的香菇連水一起倒入。
  • 步驟 6/6
    加入蔥段與薑片、蒜瓣，燉至湯汁剩下一半時加鹽。 最後再燉至湯汁變稠即可出鍋。
小貼士

炒糖色的時候注意不要用大火，冰糖也不宜過多，否則上色太深。

釋出於 2020-04-23
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