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酸辣香菇豆腐湯怎麼做？
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京細菜譜

熱油爆香蔥姜，下香菇翻炒，然後加入水、豆腐丁煮3分鐘，再放入香菇、調味料煮開，最後勾芡倒入蛋液，撒上蔥、小米辣即可

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 120g
香菇 12個
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
生抽 適量
香醋 適量
辣椒油 適量
雞粉 適量
糖 適量
胡椒粉 適量
水澱粉 適量
姜 適量
小米椒 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鮮香菇洗淨開水煮上2分鐘，瀝乾水分。豆腐切小粒淡鹽水浸泡10分鐘。
  • 步驟 2/8
    鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入一半切片的香菇翻炒。
  • 步驟 3/8
    加入適量的開水及豆腐丁。
  • 步驟 4/8
    加蓋，煮三分鐘，
  • 步驟 5/8
    加入生抽及一半的香菇。
  • 步驟 6/8
    加入香醋、胡椒粉、鹽、糖、油辣椒
  • 步驟 7/8
    加入水澱粉勾芡。
  • 步驟 8/8
    倒入蛋液攪勻，最後加少許雞粉，淋入香油關火，撒上蔥花及小米椒粒，上桌了。
小貼士

香菇要分二次，不要一次性都放入，要提前浸泡在用開水煮一下，可以除去一些異味使湯品口感更鮮美。

豆腐淡鹽水浸泡可除去豆腥味，也使豆腐不易碎爛。不太能吃辣的，辣椒油就酌情放。

吃時要趁熱。先勾芡，再下蛋液，不要搞錯。

釋出於 2020-05-09
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