雞汁豆腐腦怎麼做？ - 雞汁豆腐腦怎麼做？的做法,雞汁豆腐腦怎麼做？怎麼做好吃,雞汁豆腐腦怎麼做？的家常做法 - 京細菜譜

雞汁豆腐腦怎麼做？

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黃豆泡一夜，打成豆漿過濾，豆漿燒開放入鹽滷靜置20分鐘備用。熱油下蔥姜、雞絲、木耳、茶樹菇翻炒兩下，再放入高湯、黃豆、鹽煮開，然後勾芡煮開，倒在豆腐腦上即可

時間:30分鐘-1小時

食材

黃豆 100g

清水 800g

油適量

鹽適量

雞絲 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

首先將壞黃豆撿出來，然後將黃豆泡上一晝夜。
步驟 2/9

第二日漂洗乾淨，將泡開的黃豆倒入料理機中，先加水500ml打成豆漿
步驟 3/9

用4-5層紗布過濾出豆渣,然後在用300ml的水漂洗一下豆渣，再過濾一次。
步驟 4/9

將過濾出的豆漿燒開，並讓豆漿保持小沸騰兩分鐘。注：豆漿容易漫出，看在爐邊別走開！
步驟 5/9

鹽滷2克加一點點水約10克調溶化，將煮開的豆漿衝入鹽滷水中。不要攪拌，立即蓋上蓋，讓其靜置20分鐘左右。
步驟 6/9

鍋裡少倒點油，油熱下蔥姜、雞絲、木耳、茶樹菇翻炒兩下。
步驟 7/9

倒入雞湯，黃豆，加鹽調味。
步驟 8/9

湯煮開了就可勾薄澱粉芡，再一開，雞汁湯煮好了。
步驟 9/9

凝固好的豆腐腦盛入碗中，澆上雞汁湯，可以吃辣椒就用上一點。

小貼士

1.記住留下一小把泡開的黃豆，做雞汁湯時要用。

2.豆漿容易漫出，看在爐邊別走開！

釋出於 2020-04-30