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牛肝菌豆腐湯怎麼做？
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京細菜譜

牛肝菌泡發，豆腐切片焯水備用。熱油下蛋液炒熟盛出，另起鍋熱油爆香蒜，下牛肝菌翻炒香，然後放入水、雞蛋、豆腐煮5分鐘，最後放入小白菜、調味料炒勻即可

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 400g
牛肝菌幹品 30g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 2個
小白菜 2棵
蒜 適量
雞粉 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肝菌幹品用水泡發兩、三分鐘，泡軟後洗淨泥沙，再用少量水泡發兩小時。
  • 步驟 2/10
    豆腐切成片，放入淡鹽水鍋中焯水兩分鐘去除豆腥味。雞蛋磕入碗中打勻備用。
  • 步驟 3/10
    炒鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟後盛出備用。
  • 步驟 4/10
    另起鍋放少許油，下蒜粒煸炒出香味。
  • 步驟 5/10
    泡發的牛肝菌捏幹水分，放入油鍋中翻炒一會。
  • 步驟 6/10
    牛肝菌炒出菌香味後倒入泡牛肝菌的水煮沸，如果泡菌水不夠可以加入一些水量。
  • 步驟 7/10
    放入之前炒好的雞蛋一同煮湯。
  • 步驟 8/10
    放入焯好水的豆腐片煮5分鐘。
  • 步驟 9/10
    放入適量的鹽和雞粉調味。
  • 步驟 10/10
    放入小白菜煮沸，淋兩、三滴香油後即可出鍋。
小貼士

1、用泡菌菇的水做湯，要先將菌菇用水泡兩、三分鐘，泡軟後洗淨泥沙，再用少量水泡發兩小時。

2、豆腐事先用淡鹽水焯一下水，煮制的時候不容易煮散。

釋出於 2020-06-08
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