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牛肝菌豆腐湯
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傲凝砸

牛肝菌豆腐湯,好吃又下飯,包你吃了忘不了!

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 400g
牛肝菌幹品 30g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 2個
小白菜 2棵
蒜 3瓣
雞粉 1小匙
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    牛肝菌幹品用水泡發兩、三分鐘，泡軟後洗淨泥沙，再用少量水泡發兩小時。
  • 步驟 2/12
    豆腐切成片，放入淡鹽水鍋中焯水兩分鐘去除豆腥味。
  • 步驟 3/12
    小白菜洗好段兩、三段備用，蒜拍散備用。
  • 步驟 4/12
    雞蛋磕入碗中打勻備用。
  • 步驟 5/12
    炒鍋倒油燒熱，倒入雞蛋液炒熟後盛出備用。
  • 步驟 6/12
    另起鍋放少許油，下蒜粒煸炒出香味。
  • 步驟 7/12
    泡發的牛肝菌捏幹水分，放入油鍋中翻炒一會。
  • 步驟 8/12
    牛肝菌炒出菌香味後倒入泡牛肝菌的水煮沸，如果泡菌水不夠可以加入一些水量。
  • 步驟 9/12
    放入之前炒好的雞蛋一同煮湯。
  • 步驟 10/12
    放入焯好水的豆腐片煮5分鐘。
  • 步驟 11/12
    放入適量的鹽和雞粉調味。
  • 步驟 12/12
    放入小白菜煮沸，淋兩、三滴香油後即可出鍋。
小貼士

1、用泡菌菇的水做湯，要先將菌菇用水泡兩、三分鐘，泡軟後洗淨泥沙，再用少量水泡發兩小時。

2、豆腐事先用淡鹽水焯一下水，煮制的時候不容易煮散。

釋出於 2020-04-02
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