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釀豆腐泡怎麼做？
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京細菜譜

素菜剁碎加入肉末、調味料拌勻，把餡料塞進豆腐泡裡備用。熱油下木耳翻炒，然後倒入雞湯、豆腐泡、鹽燜15分鐘，煮至湯汁黏稠，放入蔥花點綴即可

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 300g
豆腐泡 200g
涼薯 1個
黑木耳 20g
胡蘿蔔 半根
芹菜 適量
油 適量
鹽 5g
雞湯 適量
紅蔥頭 2個
蠔油 適量
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黑木耳浸泡軟，洗淨，取一部分剁碎，胡蘿蔔、涼薯分別去皮、洗淨剁碎，芹菜切碎，處理好的食材全部倒入大盆中
  • 步驟 2/8
    加入肉沫，調入鹽、蠔油、香油充分攪拌均勻
  • 步驟 3/8
    豆腐泡剪開一個小口，填入餡料，填滿一點，顯得圓鼓鼓的，像金元寶一樣
  • 步驟 4/8
    熱鍋倒油，倒下剩餘的黑木耳煸炒片刻
  • 步驟 5/8
    倒入雞湯拌勻
  • 步驟 6/8
    將釀好的豆腐泡整齊碼在鍋內，均勻撒些食鹽
  • 步驟 7/8
    遮上鍋蓋，大火燜煮15分鐘左右
  • 步驟 8/8
    煮至湯汁濃稠，盛入砂鍋中，遮上砂鍋蓋子，中火煲5分鐘，關火、撒點蔥花或辣椒絲裝飾、即可原煲端上餐桌。
小貼士

餡料可以隨意搭配、加入黑木耳墊底可以防止糊鍋，多點素菜吃起來也解膩。沒有雞湯可以換成豬骨湯或白開水也行。

釋出於 2020-04-29
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