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砂鍋香菇雞腿煲怎麼做？
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京細菜譜

香菇泡發，雞腿切塊焯水洗淨備用。熱油爆香香料，下雞塊翻炒，然後放入調味料炒至上色，再倒入砂鍋中，加水燒開撇去浮沫，放入香菇燉20分鐘，最後加鹽勾芡即可

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 3個
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
八角 適量
老抽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
黃酒 適量
食用油 適量
鹽 適量
紅椒 適量
香菜 適量
香菇 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把幹香菇用溫水泡發好然後洗乾淨，浸泡時間不用太長以免損失營養。
  • 步驟 2/9
    把雞腿剁成小塊放鍋裡煮開焯一會撈出，沖洗乾淨。
  • 步驟 3/9
    把鍋燒熱放適量食用油放蔥、姜、八角、花椒炒出香味。
  • 步驟 4/9
    放雞塊翻炒一會，加適量黃酒、老抽、生抽翻炒一會。
  • 步驟 5/9
    放適量蠔油翻炒，使雞塊上色均勻。
  • 步驟 6/9
    準備好砂鍋把炒上色的雞塊倒入，加適量水稍微末過雞塊，用大火燒開。
  • 步驟 7/9
    開鍋後撇去浮末，放入香菇。再次開鍋後小火蓋蓋子燉煮二十分鐘。
  • 步驟 8/9
    加適量鹽調味，把適量溼澱粉倒入砂鍋勾芡使湯汁濃稠一些。如果湯汁少的話也可以不用勾芡。
  • 步驟 9/9
    放入小紅椒翻拌均勻，使此菜稍有些辣味也可以增色。最後放入香菜就好了。
釋出於 2020-05-22
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