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砂鍋香菇雞腿煲
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思議sensitivity

這次用的是幹香菇，覺得比鮮香菇更香呢，特別是勾了芡的湯汁鮮香濃稠，拌米飯非常好吃。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 3根
蔥 適量
姜 適量
花椒 適量
八角 適量
老抽 適量
生抽 適量
蠔油 適量
黃酒 適量
食用油 適量
鹽 適量
紅椒 適量
香菜 適量
香菇 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    把幹香菇用溫水泡發好然後洗乾淨，浸泡時間不用太長以免損失營養。
  • 步驟 2/14
    把雞腿剁成小塊放鍋裡煮開焯一會撈出，沖洗乾淨。
  • 步驟 3/14
    把鍋燒熱放適量食用油放蔥、姜、八角、花椒炒出香味。
  • 步驟 4/14
    放雞塊翻炒一會，加適量黃酒。
  • 步驟 5/14
    放適量老抽。
  • 步驟 6/14
    放適量生抽翻炒一會。
  • 步驟 7/14
    放適量蠔油翻炒，使雞塊上色均勻。
  • 步驟 8/14
    準備好砂鍋把炒上色的雞塊倒入，加適量水稍微末過雞塊，用大火燒開。
  • 步驟 9/14
    開鍋後撇去浮末，放入香菇。再次開鍋後小火蓋蓋子燉煮二十分鐘。
  • 步驟 10/14
    加適量鹽調味。
  • 步驟 11/14
    提前準備好香菜和小紅椒。
  • 步驟 12/14
    把適量溼澱粉倒入砂鍋勾芡使湯汁濃稠一些。如果湯汁少的話也可以不用勾芡。
  • 步驟 13/14
    放入小紅椒翻拌均勻，使此菜稍有些辣味也可以增色。
  • 步驟 14/14
    最後放入香菜就好了。
小貼士

家常菜

釋出於 2019-08-19
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