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胡蘿蔔香菇雞腿煲仔飯
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deflection恐懼

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
雞腿 1個
鮮香菇 200g
胡蘿蔔 1個
大米 2量杯
油 適量
鹽 適量
青椒 適量
花椒 適量
大茴 適量
幹辣椒 適量
姜 適量
雞精 適量
白糖 適量
生抽 適量
老抽 適量
蠔油 適量
蒜苗 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞腿洗淨去骨，大米先提前泡1個小時
  • 步驟 2/12
    所以要用的洗淨切好備用
  • 步驟 3/12
    用生抽料酒少許鹽加花椒和大茴香醃製20分鐘
  • 步驟 4/12
    電餅鐺裡放油，醃製好的雞肉放在裡面煎至兩面金黃備用
  • 步驟 5/12
    把胡蘿蔔和香菇焯水備用
  • 步驟 6/12
    砂鍋擦乾鍋內壁抹油，把泡好的米加水倒入，水超過米一個指節就可以 了，大火把水燒開改小火7--8分鐘
  • 步驟 7/12
    這時鍋內放少許油，炸姜和幹辣椒
  • 步驟 8/12
    放青椒翻炒再放香菇
  • 步驟 9/12
    最後放胡蘿蔔大火快速翻炒幾下就行了，本身已經焯過水了，放少許鹽和雞精備用
  • 步驟 10/12
    米冒大泡時滴幾滴油用筷子攪勻以免糊鍋
  • 步驟 11/12
    等米有蜂窩狀時把炒好的香菇和胡蘿蔔倒入蓋在上面，再把煎好的雞塊放上面
  • 步驟 12/12
    用少許蠔油生抽和白糖加水調汁，澆在上面小火繼續5分鐘左右，裡面水收幹就行了
小貼士

煲仔飯一般是米和水的比例不好掌握，最好是隔幾分鐘看下，別水少了糊鍋

釋出於 2020-02-10
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