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砂鍋羊肉粉絲煲怎麼做？
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京細菜譜

粉絲泡發，羊肉切片醃製一會，蒜蓉潑熱油，加入鹽、腐乳、辣椒醬、生抽拌勻備用。熱油爆香蒜、紅蔥，然後放杏鮑菇翻炒，再放入粉絲、水、羊肉片、料汁焗8分鐘，最後撒上蔥花、辣椒即可

時間:10-30分鐘
食材
羊肉卷 500g
粉絲 2捆
杏鮑菇 1個
紅蔥頭 1個
腐乳 適量
生抽 適量
辣椒醬 適量
小米椒 2個
小香蔥 適量
食用油 適量
芝麻油 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    把大蒜去皮後一部分切丁，一部分剁成末並加少許鹽拌勻， 紅蔥頭切小丁，蔥切末小米椒切丁，杏鮑菇清洗後切片；粉絲剪成兩段後用水泡軟，注意不要泡過久泡爛了
  • 步驟 2/10
    羊肉切片加入半個腐乳、1湯匙生抽，2湯匙清水，，玉米澱粉，油用手抓勻醃製一會
  • 步驟 3/10
    把拌過鹽的蒜蓉放在碗裡，澆入適量燒熱到冒煙的油；
  • 步驟 4/10
    再把剩餘的腐乳和辣椒醬放進裝蒜蓉的碗裡，加入約2湯匙生抽，少許水壓爛腐乳後攪拌均勻
  • 步驟 5/10
    砂鍋里加油，上火裡燒熱，倒入蒜粒和紅蔥頭炒至蒜粒和紅蔥頭微微焦黃；
  • 步驟 6/10
    再倒入杏鮑菇片，煸炒幾下
  • 步驟 7/10
    把粉絲瀝水後鋪在砂鍋裡，加入約小半碗的水
  • 步驟 8/10
    再把羊肉片分散開鋪在粉絲上
  • 步驟 9/10
    再把做好的料汁均勻淋在羊肉上，立馬蓋蓋焗6-8分鐘，
  • 步驟 10/10
    起鍋後撒辣椒和蔥再燜一會就可以吃了!
小貼士

1：本道菜並沒有給羊肉做任何去腥處理，如果還是怕腥的朋友可以在起鍋前淋點白酒，不止有去腥作用還有增香的效果；

2：粉絲不能泡太久，大概泡軟了就撈起來瀝水，下鍋後水也不能加多了，不然粉絲吸水多了過於軟爛也不好吃了

3：本道菜微辣，把辣椒吃進去的話就很辣

釋出於 2020-06-09
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