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柱侯排骨煲怎麼做？
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京細菜譜

肋排洗淨放入鍋中，加香料、調味料煮熟，粉絲、木耳泡發，調味料、水拌勻調成醬汁備用。砂鍋熱油爆香蔥薑蒜、辣椒，然後放入娃娃菜菜幫、木耳翻炒，鋪上排骨、醬汁，再將娃娃菜葉子、粉絲、醬汁放在排骨上燜2分鐘即可

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 500g
娃娃菜 200g
粉絲 50g
幹木耳 50g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
線椒 適量
料酒 適量
鹽 適量
柱侯醬 適量
蠔油 適量
白糖 適量
生抽 適量
八角 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肋排洗淨瀝乾水分，放入電壓力鍋中，加入薑片、八角、料酒、1.5小勺鹽，煮熟
  • 步驟 2/8
    粉絲、幹木耳用冷水泡軟
  • 步驟 3/8
    半小勺鹽加上柱侯醬、蠔油、生抽、白糖，再加3湯匙清水，攪勻成為醬汁
  • 步驟 4/8
    砂鍋內放少許油，放入線椒和蔥薑蒜爆香
  • 步驟 5/8
    然後放入娃娃菜的菜幫和木耳翻炒一下
  • 步驟 6/8
    鋪上排骨，均勻淋入一半的醬汁
  • 步驟 7/8
    將娃娃菜葉子和泡軟的粉絲放在排骨上，淋上另一半醬汁
  • 步驟 8/8
    蓋蓋，開大火，燜1分鐘，沿鍋邊淋上白酒，再燜1分鐘即可
小貼士

1.配菜可以根據自己的喜好選擇，一般把不易熟的鋪在下面，把易熟的放在最頂層。

2. 最後淋的白酒，正宗的做法是淋上好的花雕酒，可惜我家從未有過花雕，只好用白酒代替了。

釋出於 2020-05-25
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