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冬筍香菇滷肉飯（一碗飯俘獲老公的胃）
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想喝醉

根據正宗臺式滷肉飯改良的更適合我家口味的滷肉飯。滷蛋香、滷肉糯、冬筍脆、香菇浸滿了汁，配上熱騰騰的大米飯攪拌開來，每一口都是滿足與幸福。

食材
五花肉 適量
雞蛋 適量
香菇 適量
冬筍 適量
洋蔥 適量
姜 適量
八角 適量
香葉 適量
料酒 適量
老抽 適量
生抽 適量
醋 適量
冰糖 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    香菇泡發，洋蔥切碎，冬筍切丁焯水、五花肉焯水切肉丁。雞蛋煮熟剝皮。
  • 步驟 2/6
    炒鍋多放些油炸香洋蔥。正宗做法是用紅蔥頭炸成油蔥酥，我們這邊買不到只能用普通的洋蔥呵呵。也可以在某寶直接購買臺灣紅蔥酥。
  • 步驟 3/6
    底油不要倒，把肉放在鍋裡煎，逼出肉本身的油。放入八角、香葉、姜炒香。先烹入幾滴醋翻拌（千萬不要多了）、然後烹料酒翻拌、最後放生抽和老抽上色。
  • 步驟 4/6
    倒入香菇和冬筍翻炒後鍋裡倒開水。放幾粒冰糖，把雞蛋、洋蔥放進去一起燉煮。湯開後撇去浮沫轉小火燉一小時以上，肉酥爛就可以加少許鹽調味關火了。記得多留一點湯汁。
  • 步驟 5/6
    盛一碗米飯，澆幾勺滷肉在上面，滷蛋對半切擺在一旁。還可以放一些燙熟的青菜搭配。
  • 步驟 6/6
    拌一拌，米飯浸透湯汁，和著冬筍、香菇、肉丁一起吃下去太幸福啦
釋出於 2018-06-07
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