jxcaipu logo
香菇滷肉包（自制滷肉）
8萬 熱度 19 收藏
我不是懶狗

方子的量是拳頭大小的包子10個左右

時間:1-2小時
食材
五花肉 250g
各種大料 適量
甜麵醬 30g
豆瓣醬 30g
蔥薑蒜 適量
冰糖 20g
香菇 3朵
溫水 150g
酵母 2g
中筋麵粉 250g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備適量八角、香葉、花椒、孜然、乾紅辣椒等香料（按自己喜好）甜麵醬和豆瓣醬混合再加入一小碗水調開備用
  • 步驟 2/8
    五花肉切塊入冷水鍋，加幾片姜，等水開再煮2-3分鐘，撈出瀝水（肉湯可以留下）
  • 步驟 3/8
    鍋裡放適量油，油熱後將蔥薑蒜和香料一同下鍋炒香，然後加入五花肉一同炒，再將調好的醬水過篩倒入鍋裡（醬裡的雜質豆渣等不要），加入冰糖，一次性加入足量的水（至少要沒過肉）大火燒開後轉小火燉煮40分鐘左右。
  • 步驟 4/8
    待湯汁煮的差不多收干時關火（不要煮太乾，湯汁留一些）滷肉和香菇切丁加一點湯汁拌勻，包子餡就做好了。
  • 步驟 5/8
    2g酵母用150g溫水化開，倒入麵粉裡揉成麵糰，溫暖處發酵至2倍大（大約40分鐘）拿出按壓排氣後鬆弛10分鐘，然後分成10個小劑子，擀成邊緣薄中間厚的皮，包入餡，放溫暖處蓋上保鮮膜再次發酵5-10分鐘
  • 步驟 6/8
    鍋裡燒水，上汽後放入包子蒸10分鐘左右，關火悶2分鐘開蓋即可，香噴噴的滷肉包就可以上桌啦！
  • 步驟 7/8
    成品
  • 步驟 8/8
    皮薄餡大，趁熱吃
釋出於 2019-02-04
101
相關菜譜
寫評論