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麻辣兔（自制口味）
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多蘿西馬啄夭

四川自貢麻辣兔全國出名，但是根據我個人口味我覺得太過於辣，那種辣不是一般人可以接受，相信中國內部大部分人都對這個菜可望不可及，那麼辦法總是有的，我們就根據自己的口味做一個適合自己口味輕重的麻辣兔，希望大家喜歡。

時間:30分鐘-1小時
食材
兔子肉 半隻
大蒜 適量
紅辣椒 適量
小米椒 適量根據個人口味
泡椒 適量
花椒 適量根據個人口味
芹菜 一根
大蔥 一根
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    兔子半隻洗淨。
  • 步驟 2/13
    洗淨後剁成小塊。
  • 步驟 3/13
    姜蒜。
  • 步驟 4/13
    青辣椒紅辣椒花椒小米椒。
  • 步驟 5/13
    芹菜大蔥泡椒。
  • 步驟 6/13
    水燒開放進去除去血水撈出備用。
  • 步驟 7/13
    放入鹽少許，啤酒半瓶，少量料酒，加入適量澱粉攪拌均勻醃製半個到一個小時。
  • 步驟 8/13
    放入適量油。
  • 步驟 9/13
    待鍋燒熱放入姜蒜先炒幾秒。
  • 步驟 10/13
    放入醃製好的兔肉，注意兔子有大有小，根據你準備好的辣椒和其他佐料比，兔子肉的量不要超過輔料的三分之一，這樣口味會更正更好吃，就是說兔子肉的量比不能超過蔥蒜薑辣椒等的總用體積。
  • 步驟 11/13
    炒幾分鐘後放入青椒盤。
  • 步驟 12/13
    放入剩下的輔料。
  • 步驟 13/13
    放入點鹽，雞精大火，最大的火炒幾分鐘覺得肉輔料也熟了就出貨完成。
小貼士

不懂的朋友做這個菜記住幾個要點：

1、兔子肉只能少於輔料，哪怕一兩肉十斤輔料也行，也就是說這樣才能更有川味更有自貢味，

2、這個菜做成自貢味道很簡單，無非就多放小米椒去辣你，多放花椒嘛你，多放雞精讓你覺得口味重，所以如果是外地的小朋友或者對辣比較恐懼又有點想吃的就要根據自己口味適量放這幾種佐料

3、大火伺候，炒兔子的時候大火伺候儘快炒熟出鍋，炒久了肉太熟感覺也不是很好吃

釋出於 2020-06-29
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