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綠肥紅瘦——抹茶乳酪蛋糕（自制乳酪）
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KyouanSama

轉眼已是四月中旬，群芳落盡，就連花季較晚的海棠也已過了盛花期。陣風過後，花瓣紛飛，灑落一地。此景不禁令人想起李清照的《如夢令》：

昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒。

試問卷簾人， 卻道海棠依舊。

知否？知否？ 應是綠肥紅瘦 。

治癒傷春情緒，有什麼能比得上一款應景的抹茶乳酪蛋糕呢？

時間:30分鐘-1小時
食材
自制鮮乳酪 250g
淡奶油 50g
牛奶 50g
雞蛋 1個
黑巧克力 50g
消化餅乾 100g
糖粉 60g
澱粉 5g
抹茶粉 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將消化餅乾放入塑膠袋中，用擀麵杖碾碎；
  • 步驟 2/9
    黑巧克力隔水融化，和餅乾碎混合均勻；
  • 步驟 3/9
    將巧克力餅乾碎倒入6寸活底圓形蛋糕模中，用勺背壓實；
  • 步驟 4/9
    將自制鮮乳酪、淡奶油、牛奶以及雞蛋倒入攪拌盆中；
  • 步驟 5/9
    用電動攪拌器攪拌成均勻的乳酪糊；
  • 步驟 6/9
    篩入澱粉、抹茶粉和糖粉；
  • 步驟 7/9
    用電動攪拌器攪拌成均勻的抹茶乳酪糊；
  • 步驟 8/9
    蛋糕模底部用錫紙包裹住，放入烤盤中；
  • 步驟 9/9
    將抹茶乳酪糊倒入蛋糕模內，輕震消泡，使表面平整；烤盤中倒開水，放入預熱120度的烤箱蒸烤1個半小時左右；
小貼士

1、自制鮮乳酪的方法見本人的相關菜譜；

2、可以用市售的奶油乳酪（Cream Cheese）替代自制鮮乳酪；

3、如果蛋糕表面在烘焙期間上色比較快，可用錫紙蓋住；

4、乳酪蛋糕體含水量大，表面裝飾用的糖粉和抹茶粉時間一長容易變溼，所以最好在食用之前才進行表面裝飾。

釋出於 2018-09-08
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