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抹茶拉花蛋糕
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調皮gear

5.1是國際勞動節是許多人享受小長假的美好時光；而我呢，則用實際行動過了三天真正的勞動節；因為喜愛烘焙，所以再一次參加了“聞香烘焙”的活動；三天時間用活動方提供的材料，帶著大家做美食烘焙，供食客們品嚐。

做那些東東，可由我來控制，時間上也可調節；可正是由於自己太喜歡烘焙了，而且還不用自己花錢買材料，所以整個三天時間，我將時間和烘焙專案排得滿滿的，忙的是不亦樂乎，說真話，整整站了三天，忙活了近20道美食，真的真的很累很累，但累並快樂著~~~

這個抹茶拉花蛋糕：實際配方是5蛋的，但我看到最後還剩下6個小草雞蛋，想想浪費也可惜，就將配方稍許改動了下，用了8寸模具+三個紙杯的，合起來的，如果有親喜歡這一款的，請注意我這個小小的變動~~~

時間:1-2小時
食材
蛋黃 6個
白糖 36克
牛奶 66克
玉米油 66克
低筋麵粉 108克
蛋清 6個
食鹽 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    蛋黃中加入白糖，攪拌至白糖完全溶化
  • 步驟 2/20
    倒入牛奶、拌均
  • 步驟 3/20
    倒入玉米油、拌均
  • 步驟 4/20
    篩入低透筋麵粉
  • 步驟 5/20
    用翻拌、切拌的方法，拌至無顆粒，備用
  • 步驟 6/20
    蛋清中加少許食鹽，低速打至粗魚泡
  • 步驟 7/20
    倒入36克白糖
  • 步驟 8/20
    繼續打至出現細小紋路時，轉高速再轉中速，打到硬性發泡
  • 步驟 9/20
    取1/3蛋清糊至蛋黃湖中，同時預熱烤箱：140度快熱檔
  • 步驟 10/20
    用翻拌的方法，拌均
  • 步驟 11/20
    重新倒回至蛋清糊中
  • 步驟 12/20
    同樣用翻拌的方法，拌至濃稠細滑，並取少許蛋糕湖與抹茶粉拌均，裝入裱花袋中
  • 步驟 13/20
    倒入模具中，並輕需幾下（用了一個8寸模具+三個紙杯裝糊）
  • 步驟 14/20
    將抹茶糊擠入蛋糕糊表面
  • 步驟 15/20
    用竹籤勾勒出花紋
  • 步驟 16/20
    漂亮的抹茶拉花就完成了
  • 步驟 17/20
    送入預熱好的烤箱中下層
  • 步驟 18/20
    調140度、烤55分鐘左右
  • 步驟 19/20
    時間到，取出模具，輕需下，迅速倒扣
  • 步驟 20/20
    待涼後脫模
小貼士

1、蛋清盆中：需無油無水，否則蛋清不易打發

2、拌糊時：不能用攪拌的方法，否則低筋易生筋，應用翻拌或切拌的方法，就向炒菜一樣從下往上翻拌即可

3、做抹茶拉花時：需小心快速，否則時間長了，蛋白易消泡

4、最好採用低溫長時間烘烤，口感更好

釋出於 2023-02-04
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