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抹茶棉花蛋糕卷
8.9萬 熱度 65 收藏
礁坑刳孛粕

超級無敵軟綿綿卷卷......軟到入口即化的程度！

冰過之後，會變成軟綿綿冰淇淋，吹著風扇，挖上一大口......

這樣軟綿綿的夏天，好想就這麼一直過下去......

不要叫醒我。

時間:10-30分鐘
食材
植物油 50g
低筋麵粉 63g
抹茶粉 10g
鹽 1.5g
蛋黃 4個
牛奶 63ml
全蛋 1個
蛋白 4個
細砂糖 55g
#奶油餡： 適量
奶油 300ml
糖粉 10g
蜜紅豆 100g
抹茶粉（非必須） 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所有食材（雞蛋為冷藏雞蛋）。準備方形蛋糕卷淺烤盤，刷油後鋪上烘焙紙。烤箱預熱170度-180度。
  • 步驟 2/9
    植物油加熱，關火，低筋麵粉過篩後倒入熱油中，翻拌至順滑狀。
  • 步驟 3/9
    篩入抹茶粉攪拌至順滑狀。
  • 步驟 4/9
    蛋黃4個、全蛋1個打散。
  • 步驟 5/9
    加入牛奶，拌勻。
  • 步驟 6/9
    加入鹽，拌勻。
  • 步驟 7/9
    待麵糊溫熱（小於40度），將蛋液少量多次倒入麵糊中，每加入一次必須攪拌均勻後再加入下一次，直至攪拌成順滑狀。
  • 步驟 8/9
    4個蛋白打發至溼性發泡（魚眼狀），加入細砂糖。
  • 步驟 9/9
    繼續打發至蛋白可以拉出大彎鉤。
小貼士

1、該菜譜可以製作1條抹茶棉花蛋糕卷，請按需增減食材用量。

2、如果製作抹茶奶油餡，在原有基礎上增加4g抹茶粉、5g糖霜。

3、以水為例，5g=5ml=1茶匙=1小勺。

釋出於 2019-02-19
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