抹茶紅豆蛋糕卷 - 抹茶紅豆蛋糕卷的做法,抹茶紅豆蛋糕卷怎麼做好吃,抹茶紅豆蛋糕卷的家常做法 - 京細菜譜

抹茶紅豆蛋糕卷

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蝶舞淺夏晨軒

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前些天入了五十鈴抹茶粉，顏色著實迷人，味道也清香純正，不做一回抹茶紅豆蛋糕卷就感覺像是欠了債一樣一樣滴，趁著新的長帝e·Bake網際網路烤箱試用，正好實踐一下。

看到抹茶卷就會想起《孤獨的美食家》中，五郎一個人坐在咖啡店角落裡，安靜的享受一份抹茶蛋糕卷，不被打擾的沉浸在美食世界裡的恬淡和幸福……

感謝網上達人們分享的方子，略有改動，方形不粘烤盤，不鋪油紙。

食材

蛋黃 4個

牛奶 50ml

葡萄籽油 40ml

低筋麵粉 45g

抹茶粉 7g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/18

將抹茶粉放入碗中，少量、分次的加入牛奶
步驟 2/18

攪拌混合均勻到看不出顆粒的狀態
步驟 3/18

此時可以用手機遙控預熱190°，10分鐘，啟動
步驟 4/18

將蛋黃放入盆中，加入配方中1/4量的糖用蛋甩攪打至濃稠
步驟 5/18

少量分次加入葡萄籽油，攪拌至乳化即看不見油花
步驟 6/18

加入抹茶牛奶，攪拌均勻
步驟 7/18

將麵粉過篩加入蛋黃糊中
步驟 8/18

攪拌至無顆粒狀態
步驟 9/18

蛋白中加入少許鹽和檸檬汁用電動打蛋器打至魚眼泡後分2次加入白砂糖攪打
步驟 10/18

打至溼性發泡即可
步驟 11/18

分三次將蛋白混合人蛋黃麵糊中
步驟 12/18

輕柔的切拌、混合成光滑的麵糊
步驟 13/18

將麵糊倒入不粘烤盤中（28×28cm）晃平或抹平後震出氣泡
步驟 14/18

放入烤箱中，設定“上下烤”、190°時間18分鐘，啟動
步驟 15/18

在手機上可以隨時掌握烤箱的實時溫度及剩餘時間
步驟 16/18

到烘焙結束後取出，倒扣、脫模，在烤網上晾涼
步驟 17/18

淡奶油加糖打發，抹在晾涼的蛋糕坯上，撒上蜜紅豆，將蜜紅豆用抹刀稍微按入奶油中
步驟 18/18

藉助油紙和擀麵杖將蛋糕卷卷起，順勢用油紙包好放冰箱冷藏定型幾小時即可

小貼士

1. 抹茶粉提前先和牛奶混合均勻使用，比直接和麵粉一起過篩加入更易融合，不會產生沒來得及融化的小綠點。

2.使用的模具是28×28cm的不粘烤盤（咱們商城兌換的那款），不需要另鋪油紙

3.在切蛋糕卷的時候，先將鋸齒刀用熱水浸泡一下，抹乾再切就容易很多。

釋出於 2024-07-19