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抹茶紅豆蛋糕卷
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喜歡蛋糕卷的鬆軟，每次孩子去蛋糕店喜歡帶一兩份回來。今天看到家裡的自制的蜜紅豆特多，就用它跟草莓醬搭配，味道好極了，孩子吃後說比蛋糕店裡的蛋糕更好吃。

食材
低筋麵粉 85g
色拉油 45g
牛奶 40g
雞蛋 4個
白糖 70g
草莓醬 1瓶
自制蜜紅豆 1小碗
檸檬汁 幾滴
抹茶粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    來張全家福。（圖上是兩個烤盤的量。）我們現在的方子是製作一個烤盤的量。
  • 步驟 2/15
    在蛋黃中加入15克細砂糖，（白糖我喜歡用料理機打成糖粉。），用打蛋器攪勻。
  • 步驟 3/15
    分三次，加入色拉油，用攪拌器充分攪勻。
  • 步驟 4/15
    分三次加入牛奶，繼續用打蛋攪拌器攪勻。
  • 步驟 5/15
    分三次倒入過篩的低筋粉。必須每次都攪拌至麵糊無顆粒，再加入第二次第三次。
  • 步驟 6/15
    麵粉糊拌好無顆粒狀，待用。
  • 步驟 7/15
    用電動打蛋器將蛋白快速打起粗泡，倒入餘下55克白砂糖，再分三次，加入牛奶，色拉油牛奶。用中速繼續打發蛋白。
  • 步驟 8/15
    將雞蛋打發到非常濃稠的狀態，提起打蛋器時，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面上劃出花紋並且花紋持續較長時間不會消失。這個程度就表示打發好了。
  • 步驟 9/15
    將蛋糊和麵糊各一分為二，其中一份放入綠茶粉攪拌勻，再加入一半蛋糊，用橡皮刮刀從底部向上翻拌的形式，將麵糊和蛋糊拌勻，不要打圈攪拌，以免消泡。
  • 步驟 10/15
    另一半的蛋糊和麵糊也是如此操作。
  • 步驟 11/15
    烤盤上鋪上烘培紙，將四個角壓好，把抹茶蛋糕和蛋糕糊分別裝入擠花袋，在擠花袋下部剪個小口。將抹茶蛋糕和蛋糕糊，間隔的擠入烤盤中，如圖。
  • 步驟 12/15
    烤箱預熱至150度，將烤盤放入中層，上下火烤18鐘左右。然後轉單上火，溫度調至170度烤一分鐘後即可。（因為烤箱的型號溫度不一樣。最後幾分鐘最好是守在烤箱旁觀察）
  • 步驟 13/15
    烤好的蛋糕趁熱脫模，然後撕去底部的烘培紙倒扣在烤網上，涼冷。
  • 步驟 14/15
    在蛋糕的底部先均勻的劃上幾刀，以免捲起時表面裂開。均勻的塗草莓醬，再鋪上一層蜜紅豆。不要塗得太到邊，將蛋糕捲起並且儘量卷得緊實。
  • 步驟 15/15
    放入冰箱冷藏3個小時，定型後切開即可食用。
小貼士

每家烤箱溫度型號不一樣，最後幾分鐘應守在烤箱旁觀察，以免烤糊。如沒有檸檬汁可以用白醋來代替。

釋出於 2022-07-10
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