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春日抹茶紙杯蛋糕
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樹莓味

春日裡用翻糖製作美麗的小花朵來裝飾抹茶杯子蛋糕，看上去美美噠其實製作過程並不複雜，具體配方如下：

時間:30分鐘-1小時
食材
黃油（軟化好的） 70g
砂糖 30g
全蛋液 80g
泡打粉 1/4t(1.25ml)
抹茶粉 1t(5ml)
低筋麵粉 70g
鹽 1/8t
淡奶油 200g
郎姆酒 1t(5ml)
糖粉 少許
甘佩斯 40g
綠色素 少許
裝飾糖珠 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    上下火150度預熱烤箱、軟化的黃油加砂糖打至蓬鬆狀態。
  • 步驟 2/9
    全蛋液分6次加入黃油，打發至蓬鬆。
  • 步驟 3/9
    低粉和抹茶粉、泡打粉、鹽先混合過篩後再篩入到黃油中，打蛋器低速攪拌均勻（最多10下）。
  • 步驟 4/9
    放入裱花袋剪口擠入底部直徑4cm高3cm的紙杯8分滿。150度中層15-20分鐘。取出放涼。（約製作9只左右）
  • 步驟 5/9
    翻糖甘佩斯（淘寶有售）稱重。略微手揉至柔軟。放到矽膠墊撲少許糖粉擀薄。
  • 步驟 6/9
    一半用翻糖壓模壓出小花，另一半加色素調成喜歡的綠色壓出葉子形狀。把黃色小糖珠按入花芯。
  • 步驟 7/9
    淡奶油篩入抹茶粉及糖粉、然後加入郎姆酒打發至明顯花紋。
  • 步驟 8/9
    放入裱花袋剪一小口子，取蛋糕螺旋擠出奶油填滿表面。
  • 步驟 9/9
    插上甘佩斯小花及葉子，裝飾上糖珠即可。
小貼士

1.雞蛋從冰箱拿出回溫後才能分次加入黃油打發。

釋出於 2018-06-25
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