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抹茶紙杯蛋糕
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燕殺戮橫行

很棒的方子，抹茶真心漂亮。可以烤15 -16個左右。

食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80克
抹茶粉 10克
牛奶 60克
玉米油 50克
鹽 少許
細砂糖 80克
方子中數量已經寫了 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    雞蛋4個（每個雞蛋克重60g以上），蛋黃蛋白分離。
  • 步驟 2/18
    低粉80克，抹茶粉10克，攪拌均勻。
  • 步驟 3/18
    混合過篩備用。
  • 步驟 4/18
    蛋黃盆中倒入玉米油50克，牛奶60克，鹽意思一下放一點。
  • 步驟 5/18
    用手抽攪拌均勻乳化。
  • 步驟 6/18
    過篩後的粉倒入蛋黃盆中。
  • 步驟 7/18
    Z字攪拌均勻。
  • 步驟 8/18
    細砂糖80克。
  • 步驟 9/18
    打發蛋白，一開始低速打，出現大氣泡加入三分之一白糖，氣泡變細膩加入三分之一白糖並開始轉中高速打發，出現紋路加入最後的三分之一白糖，當紋路凹陷出現開始低速打，打到出現小尖角。
  • 步驟 10/18
    取三分之一蛋白霜放入蛋黃盆中，翻拌均勻。
  • 步驟 11/18
    把攪拌好的倒入餘下的蛋白盆中。
  • 步驟 12/18
    用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 13/18
    烤箱預熱，150度30分鐘。然後分裝入紙杯，倒入八九分滿，震出大氣泡。
  • 步驟 14/18
    因為家裡有老人，剛餘下的抹茶液中我又加入了蜜豆。老人喜歡吃蜜豆，輕微翻拌下，分裝入紙杯。
  • 步驟 15/18
    取一點蜜豆點綴下，區分有蜜豆和沒有蜜豆。
  • 步驟 16/18
    烤箱預熱完成，放入烤箱烤，烤15分鐘加錫紙，防止上色嚴重。
  • 步驟 17/18
    烤完立即出爐，震膜五次，震出熱氣，防止回縮。
  • 步驟 18/18
    這是蜜豆的。也很好吃。
釋出於 2018-12-05
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