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紙杯蛋糕
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molecular柯南

準備好下午茶，收拾好心情，享受一次純粹的放鬆，吃點愛吃的，做點有趣的！Skr~只要學會這樣做，好吃的『紙杯蛋糕????』在家就能輕鬆做，味道秒殺蛋糕店！用美食????與電影裝點週末好時光，用甜點給美好生活做註腳。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2個
牛奶 40g
檸檬汁 幾滴
低筋粉 50g
細砂糖 40g
玉米油 8g
玉米澱粉 8g
泡打粉 2g
香草精 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。主料：雞蛋????2個、牛奶????40g、檸檬汁幾滴；輔料：低筋粉50g、細砂糖40g、玉米油8g、玉米澱粉8g、泡打粉2g、香草精1g。
  • 步驟 2/8
    全蛋打入蛋盆，加入全部細砂糖，加入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打發，打至提起打蛋器能在蛋糊能留下清晰的痕跡，10秒也不消失，如果沒到這個程度就繼續打發。最後打蛋器轉低速打發1-2分鐘，在蛋盆的側面打發、盆轉手不動、一個位置停留10秒，然後輕輕逆時針小幅度轉動蛋盆，直至氣泡消失蛋糊細膩均勻富有光澤。
  • 步驟 3/8
    澱粉、泡打粉和低粉事前用手動打蛋器混合好，然後篩入打發好的蛋糊，加入香草精，用刮刀????從底向上翻拌均勻，至無干粉狀態，大概20-30次，30秒以內完成
  • 步驟 4/8
    牛奶玉米油混合均勻，加熱️至40℃左右，倒入蛋糊中，繼續用刮刀從底向上翻拌均勻，大概30-40次左右，30秒以內完成
  • 步驟 5/8
    翻拌好的麵糊應該是細膩充盈並且有光澤的。
  • 步驟 6/8
    打發全蛋的時候，需要先啟動方太蒸箱，選擇普通蒸模式，預熱到100℃。
  • 步驟 7/8
    將蛋糕糊分裝到抹了一層薄薄玉米油的杯子蛋糕底托里，或者蛋撻託也可以，倒入模具九分滿，放在蒸盤中，置入方太蒸箱中層，蒸20分鐘，程式完成後，燜5分鐘再拿出來。用牙籤插入蛋糕內部沒有生蛋糊黏著即可。
  • 步驟 8/8
    用美食????與電影裝點週末好時光，用甜點給美好生活做註腳。
小貼士

準備好下午茶，收拾好心情，享受一次純粹的放鬆，吃點愛吃的，做點有趣的！Skr~只要會學這樣做，好吃的『紙杯蛋糕』在家就能輕鬆做，味道秒殺蛋糕店！用美食????與電影裝點週末好時光，用甜點給美好生活做註腳。

釋出於 2020-09-23
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