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紙杯蛋糕
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寒容白襯杉格子夢

有了新烤箱，自然按捺不住蠢蠢欲試的心，嘿嘿。白天沒時間，晚上把寶寶哄睡也要做~

做一款有顏值又美味的紙杯蛋糕與大家分享，那是真真的好~

食材
雞蛋 3個
低筋麵粉 100g
色拉油 50g
細砂糖 60g
水 50g
紅曲粉 5g
香草精 2滴
白醋 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    1.準備材料，紅曲粉加入水中混合均勻無顆粒，或篩入低粉中，蛋清與蛋黃分離。
  • 步驟 2/14
    將紅曲液中倒入色拉油，滴兩滴香草精去蛋腥。
  • 步驟 3/14
    攪拌混合均勻。
  • 步驟 4/14
    加入過篩後的低粉，拌勻，勿過度攪拌，防止出筋。
  • 步驟 5/14
    將雞蛋黃直接加入麵糊中
  • 步驟 6/14
    將蛋黃與麵糊混合，翻拌至均勻無顆粒
  • 步驟 7/14
    蛋清中加入幾滴白醋，一次性加入白砂糖，很多人習慣分三次加糖，一次性加糖也沒有問題。此時需要預熱烤箱，上管160度，下管170度，40分鐘。烘烤時間30分鐘+預熱時間10分鐘。
  • 步驟 8/14
    打蛋器高速打發至乾性發泡，以蛋清倒扣不流，扎筷子不倒為準。
  • 步驟 9/14
    將打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，每次切拌均勻後再加新的。手法要快，但不要攪拌。
  • 步驟 10/14
    麵糊最後細膩光滑，不消泡為好。
  • 步驟 11/14
    將麵糊倒入紙杯中，7分滿。因為要裱奶油，如果直接吃可以加到8分滿。放入預熱好的東菱電子烤箱。
  • 步驟 12/14
    烤制30分鐘，香香的蛋糕就可以出爐了。
  • 步驟 13/14
    將100g淡奶油加5g糖，用打蛋器打至順滑硬挺，用中號星形花嘴，擠在蛋糕表面。從外向內畫圈的方式擠。
  • 步驟 14/14
    擠好後，撒上少許奧利奧餅乾碎，或篩上少許色素，裝飾一些水果顆粒就可以了。
小貼士

蛋糕體和戚風的做法一樣。蛋糕體和奶油的糖量可以根據自己的口味增減，我不喜歡太甜的，覺得這個糖量剛剛好。

釋出於 2024-02-05
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