jxcaipu logo
戚風紙杯蛋糕
1萬 熱度 155 收藏
翁孤浪王者

戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。 剛走上烘培之路，當然要先嚐試這個紙杯蛋糕了，以前因為自己粗心大意，烘培出來的餅乾顏色烤的過重，這次看到蛋糕表面稍稍變色就拿出來了，實在忍不住嚐了一個，蛋糕中間部位沒有全部拷好，吃起來有點像是蛋撻夾心似得，味道也很不錯哈，在拍成品圖的時候有點回縮了，一拍完立馬放回烤箱再烤了會。哈哈，應了那句話，心急吃不了熱豆腐~~ 因為剛開始學習，有些地方做的不足，會繼續努力加油的！！~

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 60g
玉米油 30g
牛奶 40g
乾淨紙杯 10只
白糖 50g
鹽 1g
雞蛋 3個
葡萄乾 適量
椰蓉 適量
白醋 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料。
  • 步驟 2/14
    將雞蛋黃，蛋清分離。（蛋清裡面不能有蛋液）
  • 步驟 3/14
    蛋黃內加入20克白糖，攪拌均勻。
  • 步驟 4/14
    分次加入玉米油拌勻。
  • 步驟 5/14
    加入牛奶攪拌。
  • 步驟 6/14
    篩入低筋麵粉，拌勻。
  • 步驟 7/14
    這就是拌好的麵糊，裡面沒有面粉顆粒。
  • 步驟 8/14
    蛋清內加入白醋3滴（或檸檬汁），鹽，開始打發。
  • 步驟 9/14
    打出魚眼泡後，第一次加糖10克。
  • 步驟 10/14
    打至蛋白開始變細膩時，第二次加糖10克；繼續打，打至蛋白細膩時，加最後的糖10克。
  • 步驟 11/14
    打蛋器慢慢提起，蛋白霜的尖部成垂下狀態。（此時預熱180度的烤箱）
  • 步驟 12/14
    取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊裡，用刮刀上下翻版均勻。
  • 步驟 13/14
    拌勻後加入剩餘的蛋白霜繼續拌勻，充分拌均勻後加入適量的葡萄乾。
  • 步驟 14/14
    將蛋糕糊舀入紙杯中，8分滿，震出氣泡，撒上椰絲，入烤箱中層，上下火25分鐘。
小貼士

1. 拌糊時要注意不要消泡。最後的麵糊應該是濃稠有紋路的，否則就不會成功。

2. 紙杯大小不同，烤制的時間也不相同，請根據實際情況調整哦。

釋出於 2024-01-27
280
相關菜譜
寫評論